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自己做避风塘炒蟹的时候，如何才能做到甘口焦香
在每年中秋节的时候都是吃螃蟹的好季节，而避风塘炒蟹也是属于香港的一个传统名菜，在香港的很多餐馆上面都是有避风塘炒蟹的。而我们也是可以在家里面去制作避风塘炒蟹，首先我们是需要把买回来的螃蟹清理干净，接下来再把螃蟹剁成块儿。因为后续在制作的时候会添加很多的调料品，所以说螃蟹是不需要腌制的。
避风塘炒蟹的制作方法而制作避风塘炒蟹，我们需要准备蒜蓉豆豉，辣椒，还有一些葱姜蒜。首先我们起锅烧油，把豆吃蒜蓉以及辣椒放在锅中爆香。当爆香之后，再把一些香料放进去炒制，最后再把螃蟹放进去翻炒。我们在翻炒螃蟹之前，是需要把螃蟹放在锅中炸一下。这样炒制出来的避风塘炒蟹确实是非常的不错，而这并不是最经典的做法。最经典的做法，我们是需要准备面包糠，咸鱼，还有咸蛋黄。但这种做法可能很多人都吃不惯，所以说我们大陆每一次在制作避风塘炒蟹的时候，会准备一些面包糠，但是像咸鱼和咸蛋黄都是不会添加的。
正宗避风塘炒蟹的配料添加咸鱼和咸蛋黄只是需要再翻炒的过程当中，加入这两种食材就可以了。这样炒制出来的避风塘炒蟹会有其他的一番味道，并且也能够让自己在家里面就制作出最正宗的避风塘炒蟹。我们先把螃蟹炸一遍，主要是因为害怕螃蟹在翻炒的过程当中，蟹黄会掉。
炸螃蟹的小技巧在炸螃蟹之前，最好是给螃蟹的切口裹上一层面粉，这样炸出来的螃蟹会更加的酥脆，并且在炸制的过程当中，蟹肉不会掉，蟹黄也不会掉。制作食物是有很多的技巧的，也是需要我们多在家里面尝试一下。
避风塘炒蟹的正宗做法 避风塘炒蟹怎么做
1、准备梭子蟹500g，面包糠适量，大蒜适量，干辣椒适量，盐适量，鸡精适量，白砂糖适量。2、干辣椒洗净切圈泡水沥干，蒜剁成蒜蓉。3、螃蟹刷洗干净，掀开外壳，去掉腮等不可食用部位，切成块。4、处理好的螃蟹沾干淀粉备用。5、油锅烧热，下入螃蟹炸八成熟后放入蒜蓉，炸微黄。6、炸螃蟹的锅里油全部倒掉，放入干辣椒和面包糠，放入蟹块后调入盐、鸡精、白糖、蒜蓉，炒均匀。7、翻炒均匀后装盘即可食用。
避风塘炒蟹的做法
导语： 避风塘炒蟹源于香港，是香港代表名菜之一，其精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡，与螃蟹共烹，味道和谐，可口极致。下面来看看避风塘炒蟹的做法吧!
食材主料
螃蟹4只
辅料
油适量 盐适量 大蒜2头 红辣椒7个 生姜15g 面包糠30g 糖2g 蒸鱼豉油15ml 淀粉适量 白酒适量
步骤
1.螃蟹刷洗干净加入一些白酒熏醉。
2.准备好调料。
3.大蒜，姜切末，辣椒，葱切碎。
4.螃蟹切两半去腮，切口沾裹淀粉。
5.然后把螃蟹切口朝下炸制。
6.直到螃蟹变色金黄。
7.捞出沥油备用。
8.底油放入姜末和蒜末小火炸香。
9.直到蒜末变金黄。
10.再倒入面包糠炒香。
11.加入葱花和辣椒继续翻炒。
12.加一些盐，糖翻炒。
13.加入螃蟹继续翻炒。
14.加少许蒸鱼豉油继续翻炒。
15.直到蒜蓉粘裹住螃蟹关火。
避风塘炒蟹怎么做
导语：避风塘炒蟹是粤菜系比较经典的一道菜式，下面是我推荐的做法，欢迎参考!
主料
梭子蟹3只 大蒜几瓣
面包糠50-100克 油适量
盐1茶匙 料酒1勺
小香葱3根 面粉适量
避风塘炒蟹的做法步骤
1. 不一定用这个蟹的，其他种类的’蟹都可以
2. 去壳，里里外外处理干净
3. 处理好的蟹块加入盐、料酒、胡椒粉腌制一下
4. 切好蒜末葱段
5. 蟹块的切口蘸上一层淀粉
6. 入油锅炸至七成熟
7. 捞出沥油备用
8. 锅留底油，小火炒香蒜末
9. 加入面包糠翻炒
10. 下入蟹块翻炒，均匀的裹上面包屑
11. 加入葱段翻炒出香味出锅
12. 面包糠酥酥脆脆的特别好吃
13. 好吃到舔盘~
避风塘炒蟹怎么做好吃又简单，做法图解分
避风塘炒蟹用料 大闸蟹大蒜头生姜干淀粉干辣椒生抽糖盐葱花将做法保存到手机步骤 13只220克左右的大闸蟹步骤 2我用了2个大蒜头,一块一个大蒜头这么大小的生姜.一起切末.入油锅将蒜末煸出水分和香味.捞出料,用这个油来炸蟹步骤 3将螃蟹用剪刀剪去大钳.然后将螃蟹里外用牙刷洗干净步骤 4将大钳刮掉毛,拍碎.将螃蟹盖掀掉.将螃蟹的腮去掉,还有盖子里的脏东西,内脏等去掉步骤 5用剪刀将螃蟹对煎开,如图片.切面裹上干淀粉步骤 6入8成热油锅炸至金黄8成熟捞出.(用的是上面炸蒜的油)(多余步骤:我将螃蟹腿都卸下来了,这样吃的时候可以直接夹到整块的肉.要不然,我家老公看到了会嫌弃它长得碍手碍脚)步骤 7锅里留底油,放入蒜末,干辣椒.炒红辣椒后加入螃蟹翻炒步骤 8一直保持大火,加适量生抽,再加点糖.我还加了点盐.一直翻炒到蒜末都裹上了螃蟹.撒上葱花,出锅装盘
避风塘炒蟹的正宗做法
避风塘炒蟹的正宗做法如下：
主料：大闸蟹4只。
辅料：面包糠适量、料酒2勺、盐1小勺、大蒜1头、食用油适量、小葱适量、鸡精1勺、白胡椒粉1勺。
1、大闸蟹剪掉钳子，用刷子刷干净。掀开盖，去掉内脏，剪掉肚脐，斩块。蟹钳拍碎，加料酒、盐、鸡精、白胡椒腌制10分钟。
2、大蒜去皮，打成蒜蓉。
3、炒锅倒多一点油，放入大闸蟹炸至变色，捞出控油备用。
4、小葱洗干净切成小葱段，炒锅留底油，倒入蒜末和葱碎，熬至出香味儿。
5、准备半碗面包糠，倒到炒锅里继续翻炒，翻炒至面包糠变颜色。倒入大闸蟹，翻炒至面包糠、蒜末、葱碎裹在大闸蟹上即可。
避风塘炒蟹怎么知道的做法
避风塘炒蟹
主料
螃蟹
4只
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
2头
红辣椒
7个
生姜
15克
面包糠
30克
糖
2克
蒸鱼豉油
15毫升
淀粉
适量
白酒
适量
步骤
1.螃蟹刷洗干净加入一些白酒熏醉。
2.准备好调料。
3.大蒜，姜切末，辣椒，葱切碎。
4.螃蟹切两半去腮，切口沾裹淀粉。
5.然后把螃蟹切口朝下炸制。
6.直到螃蟹变色金黄。
7.捞出沥油备用。
8.底油放入姜末和蒜末小火炸香。
9.直到蒜末变金黄。
10.再倒入面包糠炒香。
11.加入葱花和辣椒继续翻炒。
12.加一些盐，糖翻炒。
13.加入螃蟹继续翻炒。
14.加少许蒸鱼豉油继续翻炒。
15.直到蒜蓉粘裹住螃蟹关火。
小贴士
此菜本应用海蟹烹饪，不过咱们这很少有活的海蟹，所以就用大闸蟹来做，我觉得一样美味无比。
