×

提拉米苏蛋糕

提拉米苏蛋糕(提拉米苏蛋糕的做法提拉米苏蛋糕怎么做)

fwxlw fwxlw 发表于2024-10-31 03:50:16 浏览36 评论0

抢沙发发表评论

本文目录

提拉米苏蛋糕的做法提拉米苏蛋糕怎么做

1、食材:黄油50克,细砂糖45克,蜂蜜15克,小苏打2克,低筋面粉200克,可可粉7克,淡奶油300克,细砂糖24克。2、将黄油,细砂糖45克以及蜂蜜放入大碗,隔热水将黄油融化,搅拌均匀。3、黄油液温度低下来变温以后,加入一个鸡蛋,加入小苏打搅拌均匀。4、接着加入过筛的低筋面粉和可可粉搅拌均匀。5、揉成无干粉的光滑面团,无干粉即可,无需过度揉搓。平均分成8个小剂子。6、将每一个小剂子放在油纸上,用擀面杖擀薄用6寸戚风蛋糕模具在表面压出圆形。7、中间用叉子或者牙签扎出小孔,以免烤制过程鼓包,烤箱提前预热170度,中层烤7分钟其实就是烤了一块6寸的可可饼干,晾凉后去掉多余的边边。8、多余的边边还有用,放入料理机中打成碎末备用。9、300克淡奶油中加入24克细砂糖打发至纹路清晰。10、裱花台上铺保鲜膜,先放一块烤好的大饼干,再上面抹一层淡奶油。11、接着撒一层打碎的饼干末按照这样的顺序,将8块大饼干全部摞起来即可。

提拉米苏蛋糕需要冷藏吗

提拉米苏蛋糕需要冷藏保存,因为提拉米苏会使用大量的奶酪和奶油,所以放在室温里面会使蛋糕软化,放在冷藏保存会使蛋糕口感更好。如果确定是蜜封冷藏的,然后蛋糕没有膨胀或者霉变的话,是能吃的。最好是三天内吃完。也不能入急冻,急冻会破坏提拉米苏的结构

提拉米苏怎么做

提拉米苏是意大利传统甜点。口感松软,咖啡味和奶酪味香浓,入口即化。做提拉米苏可以有两种,第一种是做成蛋糕形状的,第二种是装在小杯子里的。做成蛋糕形状的需要放手指饼干,做成杯子模样的则不用放手指饼干。制作提拉米苏需要用奶酪。这种奶酪是马斯卡彭奶酪,不是做披萨饼的马苏里拉奶酪。也不是做汉堡包的奶酪片,如果没有马斯卡彭可以用奶油奶酪代替。制作提拉米苏的奶酪要化软的奶酪,不能把奶酪拿过来直接用。咖啡甘露力娇酒也是制作提拉米苏的重要原料,如果没有可以用纯黑咖啡加上白兰地,把咖啡搅拌至完全融化,再制作提拉米苏。制作提拉米苏的明胶片,不能用琼脂代替,以为琼脂的味道比较大。提拉米苏因为用的原料都是比较好的,所以价格就很高,一块蛋糕可以卖到七八十甚至更多。是蛋糕的一个角不是整个蛋糕。一个六寸的提拉米苏蛋糕要三百开外了。在家制作提拉米苏奶酪最好是用马斯卡彭奶酪,咖啡甘露力娇酒就用纯黑咖啡加白兰地代替,因为咖啡甘露力娇酒只有做提拉米苏时才会用到。提拉米苏蛋糕是用明胶片当做凝结剂,通过冷冻的方式制作而成的,可不是烤出来的蛋糕。手指饼干是提拉米苏蛋糕中必不可少的。制作时手指饼干一定要蘸咖啡力娇酒或者白兰地兑的咖啡溶液。放在搅拌好的奶酪糊中。下面我就和大家分享一下手指饼干版的提拉米苏吧。===手指饼干===【制作配方】:蛋黄130克,白砂糖30克,蛋白150克,白砂糖80克,低筋面粉62克,玉米淀粉62克。【制作方法】:1.蛋黄加30克白砂糖打发,达成浅黄色浓稠的蛋黄面糊,打发后的状态成丝带状往下流动即可,流到蛋黄面糊中慢慢下沉即可。2.蛋白加80克白砂糖打发,打发至湿性发泡即可,把打发的蛋白加入到打发的蛋黄面糊中搅拌均匀,低筋面粉和玉米淀粉一起过筛,加入到搅拌好的蛋黄糊中搅拌均匀。3.烤盘垫上硅油纸,硅油纸上刷少许色拉油,把搅拌好的面糊装进裱花袋,挤在烤盘上,挤成长条形即可,烤箱预热180度,烤10-15分钟即可。【小提示】:烤制手指饼干无论是不粘烤盘或是垫硅油纸的烤盘,都需要均匀的涂抹色拉油。装饼干面糊的裱花袋里放一个圆形裱花嘴,圆形裱花嘴不要带齿的,外沿整齐的的圆形裱花嘴。===提拉米苏蛋糕===【制作配方】:鸡蛋2个,糖15克,水15克,马斯卡彭尼125克,淡奶油50克,糖18克,白兰地30克,明胶片1.5片,黑咖啡1小包,盐0.5克,塔塔粉1克。【制作方法】:1.马斯卡彭奶酪包上保鲜膜,放在开水中泡软。放在开水中即可不用把水一直烧开。白兰地和黑咖啡一起拌匀搅拌至咖啡完全融化。明胶片用清水泡软。2.蛋清蛋黄分开,蛋清加盐,塔塔粉多份的糖打发,打发至湿性发泡。少量的糖加水煮开,把煮开的糖水倒入蛋黄中,不能把蛋黄烫熟,要边倒边搅拌。再烫好的蛋黄溶液中加入泡软的明胶片,搅拌至明胶片完全融化。3.淡奶油单独打发,打发至5-6成即可。手指饼干上蘸适量的咖啡溶液。泡软的马斯卡彭搅拌成奶酪糊,加入蛋黄液搅拌均匀,再加入打发的蛋清和淡奶油搅拌均匀。把蘸满咖啡的手指饼干垫在蛋糕模具的底部,倒入搅拌好的奶酪面糊,倒入一半。倒好后放进冰箱冷藏20分钟,再放一层手指饼干,再倒入剩下的奶酪糊放进冰箱冷藏1.5-2小时。【小提示】:这个配方是有蛋清版的提拉米苏蛋糕,如果特别在意卫生,可以不用打发的蛋清,把盐和塔塔粉都去掉。淡奶油增加30克。这样就可以代替蛋清。不用吃生鸡蛋了。蛋黄用开水冲过之后已经熟了所以蛋黄没事。

提拉米苏蛋糕的做法和配料

提拉米苏蛋糕的做法和配料如下:

主料:淡奶油150毫升、水75克、细砂糖75克、鸡蛋黄2个、咖啡酒50毫升、吉利丁2片。

辅料:可可粉、糖粉、马斯卡彭、手指饼干。

1、先把吉利丁片用冷水泡软备用。

2、将蛋黄倒入打蛋盆中搅打均匀,至颜色略变淡。

3、细砂糖和水混合加热至沸腾。

4、煮好的糖水倒入蛋黄液中继续搅打,打至蛋黄糊的温度降下来了,和手心温度接近。

5、蛋黄糊与打至顺滑的马斯卡彭混合搅拌均匀。

6、泡软的吉利丁片沥干水分,隔水小火加热至完全融化。

7、吉利丁液倒入混合好的马斯卡彭与蛋黄糊中。

8、将淡奶油打至六分发,即出现纹路。

9、将打发好的淡奶油与加入吉利丁的马斯卡彭蛋黄糊混合均匀。

10、将手指饼干快速的蘸过咖啡酒,均匀的铺入包裹好锡纸的方形慕斯圈的底部。

11、倒入蛋黄糊没过手指饼干,可以根据自己实际模具的大小进行操作。再重述上述动作,铺入蘸过咖啡酒的手指饼干。

12、最后再次倒入蛋黄糊,把模具倒满即可。用刮刀抹平表面,放入冰箱冷藏5-6个小时,或者过夜。

13、冷藏好的提拉米苏脱模后筛入可可粉即可。

提拉米苏和蛋糕的区别是什么

区别如下:

1、制作方式不同

制作提拉米苏,只需要先将打发的淡奶油、芝士以及隔水加热至发白的蛋黄混合在一起,然后把它和用咖啡酒浸泡过的手指饼干一层层铺进模具冷藏即可。

而制作普通的蛋糕,则需要先将蛋清打发至奶油状,然后把蛋黄、黄油、面粉等物混合在一起,最后再把它们翻拌均匀并放入烤箱中烘烤半小时左右即可。

2、口感不同 

蛋糕那一般都是奶油的和水果的,巧克力的是稍微比较贵的,并且蛋糕是那种软软的,提拉米苏呢,它的外面是稍微有点硬硬的,并且吃起来是那种酥脆的感觉,但是中间的蛋糕都是软软的,以及奶油味特别大,特别的浓。

提拉米苏的保存

1、将做好的提拉米苏冷藏、脱模后(千万别筛可可粉啊),切成小块,小心的放入保鲜袋中,直接放冰箱冷冻室冷冻。

2、放冰箱冷冻的提拉米苏可以存放1月以上都不会坏。

3、想要吃时,准备一个保鲜盒,在盒底放1张厨房用纸(放两张也可以,就是必须要放可以吸水的纸,推荐厨房用纸)。

4、将单块的提拉米苏从冰箱冷冻室拿出来,这时的提拉米苏冻得硬硬的,很容易从保鲜袋中取出。取出蛋糕,放在上步准备好的,垫了厨房纸的保鲜盒中(发现了吗,蛋糕上有很多细小的冰晶),连盒子一起,放冰箱冷藏室回温。

提拉米苏蛋糕的主要成份时什么

关于提拉米苏的由来,有一个温馨的故事:二战时期,一个意大利士兵要出征了,可是家里已经什么也没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家,想起家中心爱的人。提拉米苏,tiramisu,在意大利文里,有“带我走”的含义,带走的不只是美味,还有爱和幸福。一层浸透了espresso咖啡与酒(masala、rum或brandy)、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干,一层混合了mascar鄄ponecheese(最适合专门用来做tiramisu的芝士)、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊,层层叠上去,上头再撒一层薄薄的可可粉……这就是提拉米苏tiramisu。

提拉米苏蛋糕好吃吗

提拉米苏蛋糕非常好吃。

由鲜奶油度、可可粉、巧克力、面粉制成,最上面是薄薄的一层可可粉,下面是浓浓的奶油制品,而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司。

蛋糕保存方法:

1、放入冰箱专里冷藏或者冷冻保存。

2、冷藏保存时,用密封盒或保鲜膜密封,以防止蛋糕体变干燥以及冰箱异味渗入。

3、冷冻保存时,可将原包装直接放入冰箱冷冻保存,食用前属20~30分钟取出以常温退冰。

4、如果离开冰箱较久蛋糕太软,建议先入冰箱冷藏一下再然后再食用。

扩展资料:

尽量不买加氢化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油,下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。传统的选择,是加入真正的稀奶油和黄油。

尽量不买酥皮蛋糕。酥皮意味着必须加入大量脂肪,而且营养价值非常低。在目前情况下,通常加入的是植物起酥油,它含有反式脂肪。同样是高能量食品,奶酪蛋糕会好一些,因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质,而起酥油除了一些反式脂肪之外,什么也没有。

尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕。蛋糕内外的颜色尽量接近原色,除了少量点缀,最好少用浓重的颜色味道温和自然最好,那种扑鼻的香味,通常意味着加入了大量廉价香精。

人民网-5种蛋糕应该少吃 当心实在太伤身!

提拉米苏蛋糕怎么做

1、食材:马斯卡彭芝士250g,蛋黄1个,细砂糖60g,淡奶油120ml,速溶咖啡2勺,温开水15ml,朗姆酒少许。2、表面装饰:可可粉少许,糖粉少许。3、蛋黄加入细砂糖隔水加热至浓稠发白。4、淡奶油用电动打蛋器打至7分钟左右。5、马斯卡彭打至松发后与蛋黄液和淡奶油充分搅拌均匀,混合成芝士糊。6、速溶咖啡用少许水溶化后加入朗姆酒。取出一跟手指饼干快速泡过后放入杯底。7、杯中倒入芝士糊,再次放入泡好咖啡酒的饼干,重复3次。8、倒好芝士糊的提拉米苏放入冷冻柜冷藏1小时以上,取出后便面筛上可可粉、糖粉装饰即可。

意大利提拉米苏是什么蛋糕提拉米苏的制作方法有哪些

提拉米苏(Tiramisù),为一种有名的意大利风格蛋糕,又可翻译成堤拉米苏。提拉米苏是由泡过现磨咖啡或兰姆酒的手指饼干,再加上一层马斯卡彭、鸡蛋黄、奶酪、糖的混合物质,随后再在生日蛋糕表层洒上一层巧克力粉而成。

如今,世界各国的各色各样高端餐饮店都很有可能供货此甜品,它的成份中极具自主创新实际意义的是现磨咖啡口味的起士奶鸡蛋液,这一新口感亦为生日蛋糕、牛奶布丁等其他类型的热冷甜品所消化吸收。做为西班牙甜品的意味着,容貌绚丽多彩、姿势娇美的提拉米苏已红遍全球。 这款提拉米苏,没有用马斯卡彭芝士,反而是用动物淡奶油积奶油奶酪替代,口味依然非常好。

提拉米苏:【手指饼干所需食材】生鸡蛋2个,白糖30g(10g蛋黄用,20g蛋白质用),小麦面粉30g,柠檬汁少量。【提拉米苏液所需食材】蛋黄2个,白糖45g(10g蛋黄用,35g熬糖用),水40g,马斯卡布尼奶油芝士180g,鲜奶油150g,现磨咖啡液50g,白朗姆酒20g。

做以前要提早把马斯卡布尼奶油芝士从电冰箱拿出来,让它修复室内温度。假如用幕斯圈做提拉米苏,提早用油纸把幕斯圈底端包好,省获得情况下手足无措。准备好原料后,大家先做手指饼干。假如你买了已有的手指饼干可以忽视这些流程。

蛋黄和蛋白质分离出来,盛装蛋白质的器皿一定要隔膜真空泵没有水。在蛋黄中添加10g白糖,用手动打蛋器消磨至蛋黄容积胀大,色调泛白。在蛋白质中滴少量柠檬汁,添加20g白糖,用手动打蛋器打发蛋白,提到打蛋机蛋白质呈站立的小斜角情况。取三分之一蛋白质放进到蛋黄糊中,用翻拌手法搅拌均匀,随后倒回剩下的蛋白质里,再次用翻拌手法搅拌均匀。

把面粉筛入混合物,用翻拌手法拌和至丝滑无小麦面粉颗粒物。把曲奇饼干糊放到裱花嘴里,在烤网上挤压手指饼干的样子。放进加热好的家用烤箱,左右火180度烤制25min。时间和环境温度仅作参考,大伙儿依据自己家的家用烤箱性子开展调整。我是2个蛋糕模具一起烤的,烤的那时候要交换盘的部位,烤的时长有些长。烤好的曲奇饼干轻轻地一揭就能从油纸上拿下来,假如你那一个拿不下来肯定是烤的不及时。

手指饼干烤好后,大家做提拉米苏液。用50g沸水冲调2g咖啡粉,制冷以后和白朗姆酒混和匀称,放到一旁预留。在蛋黄中添加10g白糖,用打蛋器打进蛋黄越来越粘稠。把35g白糖和40g水放进奶锅里,煮至液态出现茂密的大汽泡,这时液态色调是略微泛黄的。糖桨变湿热的情况下(用筷子蘸一点不容易烫嘴巴),迟缓地倒进蛋黄里,一边倒一边用手动打蛋器消磨蛋黄。这一流程一定要等糖桨变湿热了,环境温度太过高把蛋黄烫出蛋花。

取一个锅,在锅里放一些水(并不是秘方中的水),把盛装蛋黄的器皿放进水中,开走红煮至烧开,煮的情况下别忘记拌和蛋黄,以防结团,见到蛋黄出现气泡的情况下熄火。这一过程并不是必需的,可以省去。那样实际操作主要是把蛋黄煮开,实际上第4个流程还可以做到那样的目地,这一流程是因为保险起见。把马斯卡布尼奶油芝士用刮板拌和至丝滑,随后把凉透的蛋黄糊倒入,用打蛋器搅拌匀称。由于马斯卡布尼奶油芝士非常容易油水分离器,因此搅拌的过程中开抵御转两圈就可以,看见匀称了就收手。

用打蛋器把淡奶油打发至刚发生纹理。这时鲜奶油还有一些流动性情况,可是都不太显著。把混合物质倒进鲜奶油里,用打蛋器搅拌匀称。一样是开抵御转两圈就可以了。把手指饼干在白朗姆酒里蘸一下,铺在幕斯圈底端(要布满),随后倒一些提拉米苏液,然后再铺一层蘸了白朗姆酒的曲奇饼干,再次倒一些提拉米苏液,反复那样实际操作,直到把模贝铺满。放冰箱一晚。从冰柜取下后,用电吹风吹一下幕斯圈的外场,轻轻地出模。吃的情况下在顶端撒些巧克力粉。