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你喝过瑰夏风味的「瑰夏」吗
每年差不多到了这个时候，朋友圈总会有大佬们晒出 「XX竞标批次的瑰夏」 。
这不，前几天就有个朋友送了我一份「绿标水洗瑰夏」，说是送，倒不如说蹭来的更愉快。
一直以来，瑰夏就像是巴拿马的代言词一样，一旦听到「 瑰夏 」二字必定连接上「 巴拿马 」这个国家；也不奇怪，毕竟瑰夏是在巴拿马出名的。
埃塞俄比亚如同摇篮一样，孕育着各式各样的咖啡品种；瑰夏就是众多孩子中的一个。
早期的瑰夏，因为体质关系，埃塞俄比亚的农民不愿意养。或许是没技术、没钱可以养活它，几经奔波后，瑰夏落叶归根在了「巴拿马」这个国家。
关于巴拿马和瑰夏的故事，每每说起都有种让我想飞赴而去的冲动；伯乐终究和千里马搭配在了一起。
随着时间的推移，巴拿马瑰夏越来越有名，BOP大赛（ Best Of Panama ）为了保证公平性，将瑰夏独立出来一组，让其他的咖啡也有出名的一天。甚至翡翠庄园都为此组织了史无前例的「庄园竞拍」，他们将瑰夏分 地块、分处理法、分红标、绿标、蓝标 。
在早期，蓝山咖啡盛行的时候，很多人都迷恋上蓝山咖啡，以至于商人们衍生出了一款为 「蓝山风味」 的咖啡。
这以假乱真的套路确实是非常成功，以至于让早期的爱好者，现在的中年男子进咖啡厅就大喊大叫「蓝山都没有，卖什么咖啡」，颇有一副「你没蓝山，就不能叫为咖啡厅」的气势。
但换到了瑰夏呢？如若你问蓝山喝起来如何，那么「酸甜苦非常均衡，花香恰到好处」是蓝山的代言词。对于瑰夏来说「花香、茶感」也像极了是一个代言词，但想想，如若只是这么简单，Guji、Mora Mora、耶佳雪菲G1不就可以满足了吗？
商人们没有办法去改变味道给人们的印象，从产地开始去比较；例如今夏炒的非常火热的 「瑰夏村的瑰夏」 ，事实上，这是不是「瑰夏」，我相信大部分人包括我自己都会拍拍胸脯说 「是的，这是瑰夏」 。
我们从某宝搜一搜「瑰夏」就能看到非常多样化的商品，从高到低的价格都非常明显，但是「瑰夏」真的是瑰夏吗？
有些人说「我买了竞标批次的瑰夏了，才100多元！好便宜」。
每当我听到这句话，我就产生一点点怀疑的思路。
为什么竞标瑰夏能100多买到？为什么淘宝那么快有竞标瑰夏了？
这里商家并没有告诉你一些你必须知道的事，例如「这篇文章」
再例如竞标， 是中文名字叫「竞标」还是真的是通过竞拍得到的瑰夏 ？
或者是瑰夏风味，还是瑰夏村？再或者是某个偏远不知名产地的瑰夏？
瑰夏，固然是由巴拿马翻身成功的，但事实上现在好的瑰夏不仅仅是巴拿马才有。
例如哥斯达黎加的瑰夏，例如马拉维的瑰夏，例如哥伦比亚的瑰夏等等……
但是所有的瑰夏都好喝么？
其实我们一直在强调 「咖啡是主观性的饮料」 ，好不好喝，你说了算。
但是，切记擦亮眼睛， 别把瑰霞当瑰夏了 。
现在栽种出产到国内的瑰夏事实上是非常多的，但「瑰夏」不代表所有的咖啡豆，就像我写这篇文章一样，事实上你觉得毫无输出，但是有些人前几天买到了一款冠名「瑰夏」的咖啡，但是打开包装一看，品质极差，但也是瑰夏，不是么？
只不过产区，产地，筛选和标准不同罢了……
瑰夏咖啡什么档次
瑰夏咖啡高端档次 瑰夏起源于埃塞俄比亚瑰夏森林，瑰夏的英文原名叫gesha。由于英文的gesha和geisha发音相同，后来，瑰夏也因此被称为艺伎咖啡（geisha）。 2019年生豆评选赛上，瑰夏拍出了$1029/磅的天价，成为已知单价最高的咖啡生豆。按照这个价格，换算成一斤熟豆，差不多要8000多RMB一斤，也就是1克咖啡豆要16块，所以，一杯大约300ml的冠军豆手冲瑰夏咖啡，价格接近300元，这还只是成本价！ 不同产地的瑰夏风味不同，即便是同一产地，也有差别。以巴拿马瑰夏为例，奇里基省波魁特(Boquete)产区产出的瑰夏最为著名，除此之外还有沃坎坎德拉Volcán_Candela、圣塔克拉拉等地出产的瑰夏也很有名，然而，巴拿马其他地方出产的瑰夏，就要逊色不少。
瑰夏G1与巴拿马瑰夏的区别
1、瑰夏G1虽然抗病力强，但是产量低，所以当时人们引用该品质作为品种改良的植株后销声匿迹。2、巴拿马瑰夏是有明显的茉莉花香、柑橘莓果、蜂蜜感浓郁、整体柔和舒服。埃塞的瑰夏也有花香，主调则是非常丰富的果汁感。以上就是瑰夏G1与巴拿马瑰夏的区别。
瑰夏咖啡的风味
花香，热带水果，浓烈的甜度；这些便是瑰夏一直以来带给我们的感觉。恰当的烘焙，她们带给你的感觉简直像在啜饮一束鲜花的芬芳。也许您还不了解关于瑰夏的故事，它本是一个来自埃塞俄比亚的古老原生种，作为一个咖啡样本被带进了哥斯达黎加的咖啡实验园，并且被分发到了几个小型农园进行小规模试种。一直以来并没有太多人关注瑰夏，直到有一天，巴拿马的艾斯米拉达庄园将它从其他品种中分离了出来，并一举打入了全国咖啡大赛冠军。她是如此的不同凡响，水果风味和花香元素简直像是来自地球另一端非洲埃塞俄比亚的耶加雪菲。当然，现在这些都是旧闻了。一些小型的农场也得到了瑰夏种，并且跃跃欲试的也想要种出他们自己的瑰夏。然而结果却不尽相同，受天气，土壤，海拔高度的影响，这个“明星”品种在不同的地理位置种植的口味似乎也并不太一样。不过在阿克特南果地区，我们看到典型的瑰夏特征：修长的豆型，烘焙时的变化，以及杯中的清雅脱熟的风味。瑰夏的干香气非常上扬明亮，有着玫瑰和茉莉花香的特质，还能带出蜜柚以及柑橘香味，浅烘焙有坚果香气；湿香气同样有榛子味道，并且涌现出更多的花卉特质。口感风味方面，前期与之前上扬的香气相比可能稍显温和含蓄，稍冷却一点，花果风味伴随着温度下降逐渐上升，冷香异常出色（甜果脯，玫瑰果，橙釉酱，草莓果酱，丝丝松木味、樱桃、香草、玫瑰味渐渐退去，可以导出柠檬味的果香）。这是一个可以运用大量形容词来赞美道的咖啡，回甘丝丝的甜蜜，这（风味）是在考验这支咖啡的明亮度，特别是在浅度烘焙的情况。
瑰夏咖啡是什么咖啡豆
瑰夏咖啡是继蓝山咖啡之后最出名、最高档、也是价格最高的咖啡豆。
瑰夏咖啡具有饱满的甜味，极为干净的口感，丰富的气味一直从浆果、柑橘味蔓延到芒果、木瓜和桃子的味道。一种非常明显的香柠檬（佛手柑）一般的余味也是其典型的杯测属性。迄今为止，瑰夏咖啡，一直是咖啡品种中的冠军。
巴拿马瑰夏咖啡豆闻名天下，而整个巴拿马的咖啡种植都围绕着奇里基火山区域。其中最美的就是波奎特产区，那里得天独厚的火山肥沃土壤、充足的水分、规律的降雨、茂密的植被和云层覆盖，滋养着咖啡树，进而生产出风味浓郁的优质咖啡豆。
瑰夏咖啡豆特点
生豆：非常漂亮的蓝绿色，玉石般的温润质感，闻起来有新鲜的青草香、桃子味、浆果气息和大部分咖啡豆不具备的乌龙茶特有的奶香甜味，看来香气和味道这种东西是很需要配合联想的，但淡淡的茶气是能明显感觉到的。
为了突出这支豆子的特性和香气，烘焙度至濒临二爆，濒临二爆和二爆一响是比较常用的烘焙度，就像前面说的比较能发挥出豆子本身的特性，太浅会出杂味，太深则会损耗花香气和果酸，当然这也要根据咖啡豆的特性和烘焙者对于豆子本身的理解来调整。
熟豆：烘焙过的熟豆，看上去会有一些“褶皱”，有此“性感的褶皱”的豆子都是为了突出其原味和果酸，但如果生豆本身的素质不高就会出一些杂味，比如腐朽的泥土味、草味和干涩味，这些味道都是烘焙者应尽量避免的，烘焙好的瑰夏有迷人的柠檬柑橘系香气和超甜的蜂蜜奶油味。
