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避风塘大虾怎么做好吃
避风塘大虾怎么做好吃
第一种做法，
食材：
红辣椒、鸡蛋清、盐、胡椒粉、料酒、生粉。
制作方法：
1、先将虾洗净，剪掉须，挑去背后的黑线。将整理好的虾加入盐、料酒、鸡蛋清、胡椒粉腌制15分钟。
2、油锅烧热。将虾最好用厨房用纸把腌制的汁吸干，以免放入锅中油乱溅。把虾炒至变色。捞出备用。
3、油锅继续放少许油，烧热放入红辣椒炒香。在加入面包糠炒至金黄即可。
4、把虾放入炒好的面包糠中继续翻炒。不用再放什么调料。出锅非常的香脆。
制作流程
辅料：大蒜(脱水)、干辣椒、细香葱、面包糠、青椒、红椒、熟面粉
调料：豆豉、白糖、食油
做法：
1、准备原材料。把大蒜切成蒜蓉，然后清水里面浸泡，洗去表面渗出的黏液，否则蒜茸经过油炸之后容易变黑变苦。
2、接着把干红尖椒切成一厘米左右的小段，小葱切碎。
3、豆豉是避风塘炒虾的重要风味来源，把豆豉冲洗干净吸干表面水分后用刀切碎。为了让豆豉的香气释放出来，必须把它放在锅子里面炒，整粒的豆豉炒起来效果自然比不上切碎的豆豉。
4、把1/4只青椒和红椒切成一个厘米见方的小块，作为炒虾的配菜。
5、蒜茸浸泡大约半小时后滤掉水分，因为蒜茸要放油里面炸，所以水分越少约好，可以先用手挤压一下，然后放在厨房纸巾上吸干多余水分。跟蒜茸共患难（下油锅）的还有虾，也要用纸巾吸干表面水分，否则油滴飞溅起来，可不是一件好玩的事情。
6、把开好背的虾放在一个大盘子里面，撒上大约10克面粉，用手拌均匀。这些面粉可以进一步吸附表面的水分，经过油炸后会形成一个薄薄的脆皮层。炸虾、蒜茸和面包糠。
7、取一个体积比较小的不沾汤锅，在里面倒入适量花生油，深度大约4公分，然后放在炉灶加热到160摄氏度左右。用筷子把虾放进油锅里面，因为锅子比较小，所以一次不要放得太多，大约五六只就可以了。
8、等虾肉表面变成白色，而且虾的身体卷曲变形之后，就可以把它捞出来，放在厨房纸上，吸去多余油脂。开始炸蒜茸，蒜茸经过油炸后可以去除其刺鼻的味道，只保留浓浓的蒜香，同时口感也变的非常酥脆。
9、把吸干水分的蒜蓉倒进油锅里面，密切观察其性状变化。等到蒜茸颗粒看上去有些干瘪，而且表面开始变色的时候，就把面包糠倒进去一起炸。
10、发现蒜茸呈现金黄色的时候，就把蒜茸和面包糠一起从油锅里面滤出来放在衬有厨房纸的盘子里备用。
11、取一个平底锅，预热1分钟，倒入大约15毫升花生油，把切碎的10克豆豉放进锅里翻炒，直到豆豉飘出香气。
12、加入切碎的小葱和干红尖椒，翻炒到葱的刺鼻味道散去。
13、倒入切好的青椒和红椒片，迅速翻炒，直到锅子里面飘出青红椒的本身特有的香味。加入适量的盐调味，因为豆豉本身也是咸的，所以放盐的时候务必慎重，不要放得太多，然后加入10克糖。
14、倒入炸好的蒜蓉和面包糠，翻炒均匀。放入前面炸好的虾，轻轻翻动，让虾和面包糠、蒜酥以及其它调味料充分接触，这时候需要最后尝一下，如有必要，可以再放些盐调味。
第二种做法，
食材
基围虾 500克
大蒜 6瓣
红尖椒 2个
面包屑 适量
豆豉酱 适量
食盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
方法/步骤
原料：基围虾、大蒜、面包屑、红尖椒、辣椒豆豉、淀粉
虾开背取虾线（小贴士：在冰箱冷冻半个小时之后好操作很多）
冲洗干净之后空干然后用盐、料酒、胡椒粉一起腌制一刻钟。
在等虾腌好的时候开始剁蒜。
油锅到八成热的时候把虾裹上淀粉后迅速下锅，大概一分钟虾变红捞起空油。
这里着重介绍下来自广东的辣椒豆豉，某宝上有售，主要卖家出自顺德，可以说是这类菜的灵魂所在。
油烧热的时候一起下锅剁油烧热的时候一起下锅剁好的大蒜和辣椒豆豉爆香，根据口味放小红椒。好的大蒜和辣椒豆豉爆香，根据口味放小红椒。蒜香飘出来的时候下面包屑和炸好的虾，待虾身上裹匀这些之后出锅。
鲜香翠嫩正当季，简单一炒，鲜美好下饭的食物有哪些
秋天一直都是瓜果蔬菜丰收的季节，各种各样瓜果蔬菜悄悄的进入采收期，此刻不的不要吃得食物便是蒲瓜，蒲瓜吃着味儿润养、水份足，也有净心热，润心肺功能，除心烦气躁的作用，非常适合在这里秋天干燥的季节服用。秋天，没理由不要吃这菜，鲜美翠嫩就在季，简单一炒，美味好下饭菜，今天小编就给大家分享一个蒲瓜烧竹蛏制作方式，汤鲜味美特殊的美味，做法也比较简单，今天就把那实际制作方式推荐给大家。
我们首先要将竹蛏用食用盐腌渍一个小时，使它把污垢都吐出，在放进水里面多冲洗几次，除去它盐味，将蒲瓜削皮后切割成很薄的薄片！水里面加上料酒，生姜片，水开了倒进竹蛏，煮至拆壳后立刻捞起来，将竹蛏清理干净预留。锅里放一勺的动物油，并没有放大豆油也可以的，油烧然后放入姜蒜曝出香气，倒进切成小块的蒲瓜，适当食用盐，煸炒出水份，适量冷水，木耳，盖上走红闷煮2分钟！到时间了打开表盖倒进剥好一点的蛏肉，白胡椒粉，用猛火在煮一分钟，撒进葱段，枸杞子就可以吃了。
【清炖鸡汤】
材料准备：鸡脯肉、生姜片、枸杞子、盐详尽流程：1、煲鸡汤得话，我个人想法用笨鸡，营养成分更加丰富，更好吃，把鸡脯肉解决好，剁碎一小块，假如是笨鸡就可以不用绰水，普通鸡或是焯烫一下。2、把鸡脯肉撒到石锅中，往里添上清水，再去几块生姜片，然后开枪逐渐炖。煮50分钟，只要看到里边的油确实很多的话，能够舀出来一些。之后再加上盐调料，再去好多个枸杞子，拿勺子拌和两下，盛出喝。
避风塘制作方法
香港避风塘配方如下：
配方：面包糠一斤，蒜蓉一斤，阳江豆豉二两，辣椒粉二两，辣椒干二两，辣椒油一两，味精一两，七味盐20克，日落黄色素适量。
1、面包糠蒜蓉，分别用油炸脆炸至金黄。用吸油纸吸干油。
2、阳江豆豉炒香，辣椒干用剪刀剪成小段。
3、把所有原料放入锅内翻炒，最后加入日落黄适量调色。
口味干香微辣。适用范围避风塘炒蟹，避风塘炒虾，避风塘炒田鸡。常温下密封容器保存30天。
避风塘炒虾的做法步骤图，避风塘炒虾怎么做
避风塘炒虾的做法步骤避风塘炒虾的做法步骤：1 1将虾剪掉须、脚，用盐、料酒腌10分钟待用（因为是头天晚上处理好的虾，光线不好，所以没有拍照）；将空锅（最好是不粘锅）放在火上，将两片土司片放入，用小火慢慢焙干。避风塘炒虾的做法步骤：2 2将焙干的吐司用双手揉搓成末。避风塘炒虾的做法步骤：3 3炒锅置于火上，倒入油，用中火加热至六成热。避风塘炒虾的做法步骤：4 4放入蒜末和红辣椒末，煸炒至蒜末呈金黄色时捞出控油。避风塘炒虾的做法步骤：5 5用底油爆香葱花。避风塘炒虾的做法步骤：6 6倒入腌制好的虾，用中火翻炒，顺着锅边淋入水，盖上锅盖焖烧三分钟。避风塘炒虾的做法步骤：7 7倒入蒜末和红椒末。避风塘炒虾的做法步骤：8 8临出锅前倒入面包屑，小火快速炒匀即可装盘。
