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西米是什么
分类: 美食/烹饪 问题描述: 西米是什么？ 在哪里能买到啊‘ 价钱是多少呢‘？ 解析: 由几种棕榈树干内所贮碳水化合物制做的食用淀粉。主要原料是Metroxylon rumphii和西谷椰子M.sagu两种原产印度尼西亚羣岛的西米棕榈。西米棕榈生长在低漥沼泽地，通常高9米，干粗。15年成熟后长出一花穗，茎髓充满淀粉。当果实形成和成熟时，便吸收淀粉，使茎干中空。树在果熟后死去。栽培的西米棕榈在花穗出现时砍断劈开，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维，洗涤数次后即得西米粉，在当地食用。外运的西米是加水调成糊状，而后搓磨通过筛子，制成颗粒，根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。在太平洋西南地区，西米是主要食物，用其粗粉做汤、糕饼和布丁。在世界各地，主要的食用方法是制布丁或酱汁增稠剂。纺织工业上用作挺硬剂。在印度尼西亚婆罗洲塞兰岛，西米棕榈林面积极大。婆罗洲所产西米大量输入欧洲，由于需求量日益增加，种植面积也在扩大。其他作为西米来源的印度尼西亚棕榈有桄榔Arenga pinnata、酒假桄榔Caryota urens和菜棕Coryphaumbraculifera。南美产西米的两种棕榈是Mauritia flexuosa和Guilielma gasipaes。 现在市场上卖的，多是混合了大量淀粉粉物质的。 外表是白色的小球球，嗯，比较像乌鸡白凤丸，就是没他们那么亮罢了。 做法是：拿大量的水泡，泡大后倒进滚开的开水中煮，边煮边搅合，看大部分都只留点白核的时候关火，盖上盖子闷就可以了，闷到没有白核的时候，倒进冷水里冲，然后就可以吃了。 可以和咖啡、橙汁等等一起喝 西米露 1、把西米放进清水里洗浸干净备用。 2、把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里。(注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底) 3、煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开。 4、再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。 5、一直煮到全部透明，把沸水都到去。 6、煮一小锅牛奶，放少许糖。(建议：用椰汁代替牛奶，椰汁会更加香，若不喜欢椰汁，牛奶也可以。) 7、把牛奶倒进西米里一起煮，不用煮太久。 8、把煮好的西米牛奶放进冰箱，直到冰冻。 9、今天准备的是荔枝(注：大家可以因自己喜欢的水果放进冰冻的西米露里)，把剥好皮的荔枝放到西米露里，最后就完成了。 不是很贵``大概两三块钱一斤``
怎样鉴别西米真假
西米没有真假之分，只有质量好坏之别。
鉴别西米质量好坏有三种方法
一、大小
西米的颗粒有大有小，不管是颗粒大的，还是颗粒的小，其实都属于西米。大西米吃起来会比较有嚼劲，小西米的口感差一些。
二、生产日期
西米的包装袋上会标有生产日期，如果生产日期距现在比较长的话，则不要购买。因为那样的西米很可能已经变质，不能食用。
三、颜色
质量好的西米，颜色呈现乳白色。如果西米的颜色发黄，则说明该西米的质量差。
扩展资料：
西米的食用方法
1、煮开一锅水后加入西米，因为西米是淀粉质食物，所以在加入过程当中要逐渐加入不能一次加入，并且需要不断搅拌，否则的话容易成块且容易烧焦。
2、等到再次滚开后要转中小火，多次少量加水，一直到西米完全变透明为止关火。
3、煮好后的西米如果是要即时进行下步加工的话，可以根据需要加入少量凉开水或者是放进冰箱进行降温。
西米露怎么做呀以前我和妈妈买买过一次西米是假的，又怎样现场分辨真假呢
【制作方法】
材料：芒果泥、牛奶、西米适量
1、锅中放清水烧开，下入西米煮10分钟，焖15分钟。
2、西米全身透明后捞出放入容器中备用。
3、杯中加入西米、芒果（其它水果也可以）泥、牛奶搅拌均匀。
4、果味西米露制作完成，直接饮用即可。
【判别方法】
西米没有假货，但是质量有好坏，可以根据需要进行挑选。
1、颗粒大小
小的西米吃起来没有口感较差，大的西米吃起来会比较有嚼劲。
2、颜色深浅
好的西米颜色呈现乳白色，如果西米的颜色发黄表示质量较差，不要挑选。
3、生产日期
挑选入口的食品一定要注意生日日期，不要买到过期变质的食品。
4、价格
好一点的西米价百格一般是在6-7块一斤，特价的在2-3块，贵东西不一定好，但是好东西一定是要贵一点的。
西米是木薯粉做的吗
我们经常会在甜品里吃到一种食物，它叫做西米，非常Q弹，很多人都特别喜欢吃。很多甜品里也经常会出现西米的身影，比如非常火爆的西米露、杨枝甘露、芋圆烧仙草、木瓜西米露等等，里面就会加西米。小时候吃西米，我一直以为它是大米的一种，也没有去深究，哪想到有一次记无意中听到别人说西米并不是大米的一种，那么西米它究竟是什么米呢？我吃了20多年西米，这回终于弄清楚了。西米虽然有一个米字，但是它并非我们平时吃的主食的那种米，可以说跟大米完全是两种食物。正宗的西米其实是从西谷椰树里提炼出来的一种淀粉，然后把淀粉再加工成像米粒一样大小的一种食物。所以，搞了半天，只是因为它的外形像米，所以叫做西米。但是现在很多商家为了减少成本，把西米的主要原料换成了木薯淀粉。因为都是淀粉类，普通人很难分辨出来。所以，大家在买西米的时候，一定要注意看西米的成分表。如果是用木薯淀粉做的，那么就不是正宗的西米，但是用木薯粉做的西米价格确实是比较便宜的，只要几块钱一斤。所以外面几十块钱一小碗的椰汁西米露，其实成本低到你难以想象，而且说实话，像椰汁西米露这种简单的甜品，其实自己在家做真的很简单，而且又省钱。既然说到这里了，那我就给大家分享一下椰汁西米露的做法吧，味道不输甜品店哦。市面上的西米又分为大西米和小西米，味道一样，只是大小不一样，根据自己的喜好选择就可以了。我自己更喜欢大西米，就以大西米为例吧。锅里加入大量的水，煮西米，水一定要多，不然把水煮黏稠之后，西米就难以煮熟了。这是很多厨艺小白会犯的错。那如果说煮到中途发现水被煮黏稠了怎么补救呢？把西米过滤出来，然后锅里倒入大量的开水，再把西米放进去煮。这样也是可以的，但是最好是最开始就把水加足。水开之后把大西米放进沸水里，用小火煮20分钟，然后关火焖15分钟，焖完之后你会看到西米完全变成了透明色，说明西米就熟了，为了保持它的Q弹，一定要放在冰水里泡30秒。如果不过冰水的话，西米会没有弹性，吃起来会有些软。然后倒入碗里，再把冰镇后的椰汁倒进去就可以了。我用的椰汁是某知名品牌的椰汁，它自带奶香味，而且椰汁味非常足，所以无需加任何东西，这是最方便的做法。而且味道不输甜品店。还有一种就是不用椰汁，用椰浆、淡奶和炼乳调和而成的，这三者的比例我就不多说了，因为每个人的口味不一样，我觉得最有效的办法就是少量多次加入，每次加完后自己尝一下，直到调到适合自己的口味就可以了。这种相对就会麻烦一点，而且用到的食材会比较多。但是口感上是有一定的差别的。其实两个方式的成本都差不多，只是看你自己更喜欢哪一种而已。做好的西米露里还可以根据自己的喜好加入一些坚果或者水果。自己做的西米露好吃又健康，而且经济实惠呀。西米的主要成分是淀粉，淀粉的主要成分是碳水化合物，所以减肥的小伙伴们要少吃。还有就是有糖尿病的人是不能吃西米的哦。
怎样辨别西米的真伪一般的价格多少
西米不要泡，泡了煮不好吃了。1.水烧开，直接到入西米，计时12分钟，边煮边搅拌，再次滚水后关小火继续。2.时间到后捞出来，放冷水里冷却，这是为了保证西米的Q弹。3.锅里再次烧开水，将西米从冷水中沥出倒入锅中，再煮3分钟（喜欢口感烂一点的多煮一会）。4.时间到后，你会发现西米中心还是有一点白色的，不用担心，它已经熟了，直接沥出放入准备好的椰汁里，加入芒果等水果，一碗芒果椰汁西米露就完成了！5.小提示:这样的步骤下来甜品是温的，喜欢冰的小伙伴，可以把事先把椰汁放冰箱，西米泡在少量的椰汁里，也放入冰箱，要吃的时候直接再加入冰椰汁即可。但最好在一个小时内吃完，否则口感就不Q弹了！
西米露中的西米在哪里卖
西米又叫西谷米， 是印度尼西亚特产， 西米有的是用木薯粉、 麦淀粉、 苞谷粉加工而成，有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成，是一种加工米，形状像珍珠。有小西米、中西米和大西米三种，经常被用于做粥啦羹啦和点心当中。西米主要成分是淀粉，有温中健脾，治脾胃虚弱、和消化不良的功效。 西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。西米一般超市都有卖的，在卖杂粮的区域简单自制水果西米露 1、把西米放进清水里洗浸干净。 2、把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里。（注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底） 3、煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开。 4、再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。 5、一直煮到全部透明，把沸水都到去。 6、煮一小锅牛奶，放少许糖。（建议：用椰汁代替牛奶，椰汁会更加香，若不喜欢椰汁，牛奶也可以。） 7、把牛奶倒进西米里一起煮，不用煮太久。 8、把煮好的西米牛奶放进冰箱，直到冰冻。 9、今天准备的是荔枝（注：大家可以因自己喜欢的水果放进冰冻的西米露里），把剥好皮的荔枝放到西米露里，最后就完成了。
