本文目录
- 怎么制作巧克力布朗尼蛋糕
- 巧克力布朗尼蛋糕是怎样制作的
- 做的木糠杯和蛋糕要保存，都有怎样的好的保存方法
- 布朗尼蛋糕需要放冰箱吗可以室温放三四个小时吗
- 布朗尼蛋糕（蒸）怎么做
- 常温蛋糕指的是哪些蛋糕
- 半熟芝士有芝士吗 半熟芝士用的奶酪还是芝士
- 自制布朗蛋糕可以放冷冻吗
怎么制作巧克力布朗尼蛋糕
布朗尼蛋糕起源于美国，早在十九世纪末就已经发明，并在20世纪初期就受到了全世界人民的关注，尤其是在美国和加拿大这两个国家，曾经风靡一时。布朗尼蛋糕之所以要特别指出，是因为它既不属于蛋糕，也不属于饼干类型，而是介于这两者之间，不仅保存了蛋糕的松软，还有软糖的甜腻口感，对于喜爱甜品的人来说，布朗尼蛋糕就是不可抗拒的。
在美国，布朗尼蛋糕已经是餐桌上的常客了，人们对于布朗尼蛋糕的吃法一般都很豪迈，直接用手，掰一小块直接食用，比较讲究生活情调的人，还会辅之以牛奶或者咖啡，现在很多的都市白领也是将这样的搭配作为下午茶，工作累了，吃上一块布朗尼蛋糕，喝上一杯热咖啡，恢复满满的活力，重新全身心的投入于工作之中。
家常布朗尼蛋糕的做法：
食材明细：黄油，可可粉，鸡蛋，白砂糖，普通面粉，核桃仁;
1.将准备的黄油用微波炉加热融化，倒在可可粉之中，不断的搅拌均匀;
2.鸡蛋和适量的白砂糖混合在一起，搅拌均匀之后再将黄油可可粉混合物倒在里面，同时加入普通面粉少许，搅拌均匀，如果想要做出更有内涵的布朗尼蛋糕，就可以在里面加入一些核桃仁;
3.烤箱预热好了之后将此混合物装在准备好的模具之中，放在微波炉里面烤半个小时左右即可。
巧克力布朗尼蛋糕的做法：
食材明细：鸡蛋五个，白砂糖，巧克力，黄油，朗姆酒，高低粉，可可粉，食盐，核桃碎;
1.将准备的鸡蛋倒在一个较大的容器之中，加入适量的白砂糖搅拌均匀，隔水加热，一边家人一边搅拌，搅拌一会儿，然后用打蛋器将其打成乳白色浓稠的状态;
2.巧克力和黄油分别切成小路爱，隔着水加热，直至融化，加入适量的朗姆酒，再倒入蛋液继续搅拌;
3.高低粉，食盐和可可粉倒在蛋液中一起搅拌，制成初步的巧克力布朗尼蛋糕的液体;
4.将混合液倒在准备好的模具之中，撒上核桃碎，待烤箱预热5分钟之后，用160摄氏度的温度即可，在下层烤20分钟之后再放在中层烤10分钟，取出切成小块即可食用。
糖的用量完全可以根据自己的口味来决定，但是这种布朗尼蛋糕的制作，最好是不要做无糖的，吃起来会比较苦，因为巧克力本身就带有苦味，不过能吃“苦”的就无所谓了。在美美的下午，精心制作一款布朗尼蛋糕，再配上一杯热牛奶或者热咖啡，这样小资的生活是悠闲下午茶的不错选择哦!+
巧克力布朗尼蛋糕是怎样制作的
材料：黑巧克力 55g、黄油 55g、鸡蛋 2个、盐 1/8勺、砂糖 50g、香草精 2-3滴、面粉 65g、核桃仁 50g、朗姆酒或者咖啡酒做法：1、将核桃仁摊开在170度的温度下烤7-8分钟。这样做出来的布朗尼比较香。否则有核桃的涩感。2、巧克力和黄油的隔着热水融化，晒凉了使用（如果用热得巧克力做出来的布朗尼会是硬硬沉沉的）。我放置在刚才烤完核桃的烤箱里了。用余热把巧克力融化。3、用烘焙纸衬在模具里，或用黄油涂抹一下模具，这样烤完之后比较容易拿出来。4、鸡蛋放少许盐，打发成原来的3倍，或者不打发，只是打散，但是不要有泡沫（不打发是比较传统的做法）。5、一点点地把巧克力、黄油、香草精和糖倒入鸡蛋液里慢慢的切拌、6、筛如面粉，继续切拌，要快且稳，知道没有面粉小疙瘩块为止。7、倒入烤好的核桃仁，稍微搅拌一下倒入模具，170度烤45分钟（视各家烤箱和模具而定）8、如果你有朗姆酒或咖啡酒，等蛋糕凉了之后涂些酒上去，风味更好。小贴士：1、布朗尼发展到现在有好几种方子，我总结了一下，不外是A、打发奶油、B、打发全蛋、C、不打发，只是搅拌，这3种都可以。只是口感有所不同，C比较传统比较结实。A和B改良过，更像蛋糕。这个方子就是B的方子。2、奶油一定要选好一点动物奶油。这样做出来的成品会很好吃。3、奶油一定要一点点分次加入蛋液，在搅拌时尽量用切拌的方式，以减少气泡。4、如果有高筋粉，可以用，效果要好些。5、烤后可以用牙签扎入蛋糕，看看如果没有湿，就说明烤好了，反之接着烤。6、布朗尼其实隔天吃比较好吃，但必须是冷却后密封保存，吃的时候切成1.5厘米的片就好了。
做的木糠杯和蛋糕要保存，都有怎样的好的保存方法
一、蛋糕的保存方法：
1.一般蛋糕
没有一切馅和鲜奶油的蛋糕，称之为一般蛋糕。普遍的有戚风蛋糕蛋糕.海棉蛋糕。
保存时间3-7天上下。公布后，等它制冷，再用保鲜袋密封性好，开展冷藏保存。
2.生日蛋糕
生日蛋糕是含馅类鲜奶油的蛋糕，例如新鲜水果草莓苗鲜奶油蛋糕，放的时间长了，鲜奶油会发硬，新鲜水果也会空气氧化，非常容易入侵病菌。因此冷藏存储最好，最多保存时间不能高于2天。
3.重油蛋糕
重油蛋糕，是用很多的动物奶油做成的蛋糕，典型性的表示是布朗尼蛋糕。重油蛋糕，油多水份少，油能非常好的防护气体，不易长霉霉变，因此有效期较长一点。
重油蛋糕较为有材质感，冷藏是最好的。大伙儿可以在蛋糕表层刷上糖桨这类的，用保鲜袋包裹好放进电冰箱冷藏。一般冷藏时间2周上下。
4.慕斯蛋糕
幕斯蛋糕是椰奶冻式的甜品，可冷藏也可冷藏。冷藏可保存10天，冷藏可保存3-7天。
冷藏保存方法：一定要用密封盒或保鲜膜密封，这样做是为了防止异味渗入。
冷冻保存方法：直接将原包装放入冰箱冷冻即可。
5.芝士蛋糕
芝士蛋糕有二种：分成免烤芝士和烘烤芝士。
烘烤芝士相比免烤芝士保存时间更长一些。由于烘烤芝士温度高，病菌较少，因此不易霉变。
烘烤芝士冷藏可保存3-7天，免烤芝士冷藏1-2天。都可以开展冷藏。
二、蛋糕储存的注意事项
1.不论是哪一种蛋糕，在保存时，密闭性都要好。
2.带有水果的蛋糕，非常容易空气氧化，保存时间较短。
3.燃料油重糖原的蛋糕，保存时间可以较长一点。
4.带有打发蛋白，或是原材料未烂熟的蛋糕，保存时间较短。
布朗尼蛋糕需要放冰箱吗可以室温放三四个小时吗
不需要放冰箱，室温如果在22到24℃之间的话我觉得没问题。超过30都不建议室温。放冰箱的话记得拿保鲜膜包好，不然它会吸取冰箱的异味影响口感。估计室温放上一个礼拜完全没问题。
布朗尼蛋糕（蒸）怎么做
用料：黑巧克力:100克(可可脂含量50%左右)、黄油:100克、糖:70克、鸡蛋:2个、奶:20克、低粉:90克、可可粉:10克、泡打粉:1/4小匙 调料：奶油奶酪:250克、糖:60克、鸡蛋:1个、鲜奶油:150克、玉米淀粉:10克 芝士布朗尼做法： 1、巧克力隔水融化备用. 2、黄油加糖打发. 3、分5次加入打散的蛋液(一定要分次加,打均之后再加下一次,不然会打花,造成油水分离) 4、加入牛奶打均. 5、加入融化的黑巧克力打均. 6、筛入低粉,泡打粉,可可粉拌均. 7、巧克力糊铺到模具底部抹平备用. 8、奶油奶酪软化加糖打均. 9、加入鸡蛋打均. 10、加入鲜奶油打均. 11、筛入玉米淀粉打均. 12、调好的奶酪糊倒在巧克力糊上. 13、可事先留出一小勺奶酪糊,加上适量巧克力酱拌均,挤到表面划出纹路. 14、烤箱160度预热,蒸烤40分钟.
常温蛋糕指的是哪些蛋糕
常温蛋糕通常是指放在温度在8℃－30℃区间能自然存放1--3天的蛋糕。一、常温蛋糕包含以下几个类型1、重油蛋糕：主要原料依次为糖、油、面粉，其中油脂的用量较多，并依据其用量来决定是否需要加入或加入多少的化学膨松剂。其主要膨发途径是通过油脂在搅拌过程中结合拌入的空气，而使蛋糕在炉内膨胀。例如：日常所见的红枣蛋糕等。2、乳化类蛋糕：主要原料依次为蛋、糖、面粉，另有少量液体油，且当蛋用量较少时要增加化学膨松剂以帮助面糊起发。其膨发途径主要是靠蛋在拌打过程中与空气融合发泡，进而在炉内产生蒸汽压力而使蛋糕体积起发膨胀。根据蛋的用量的不同，又可分为海绵类与蛋白类。使用全蛋的称为海绵蛋糕，例如瑞士蛋糕卷。图片戚风类蛋糕混合上述两类蛋糕的制作方法而成，即蛋白与糖及酸性材料按乳沫类打发，其余干性原料、流质原料与蛋黄则按面糊类方法搅拌，最后把二者混合起来即可。例如戚风蛋卷、草莓戚风蛋糕等。至于生日蛋糕底坯，则既可用海绵蛋糕类配方，也可用戚风蛋糕类的配方。很多人都觉得蛋糕就应该放在冰箱，可是事实并非如此。。。因为蛋糕中也有些在常温中可以保存两三天的，那么下面我给大家分享10款我们常见的常温蛋糕，并配方公开，一起分享 1.香枕蛋糕A面糊部分：全蛋500糖100牛奶350大豆油400低筋粉1000玉米粉100蛋黄600B蛋清部分：蛋清1100糖800盐10塔塔粉15 2.戚风蛋糕A面糊部分;牛奶85g油85g低筋粉120g粟粉50g糖30g蛋黄150gB蛋清部分：蛋清350g糖140g塔塔粉5盐5图片 3.蜂蜜千层鸡蛋1200g糖700g低粉700gSP80g菜油400g牛奶200g蜂蜜100g图片 4.雪芳蛋糕鸡蛋1000g糖500g盐15g低筋粉350g高筋粉300gSP65g牛奶150g大豆油150g图片 5.重油蛋糕鸡蛋500g糖400g低筋粉500g大豆油500g泡打粉15g牛奶60g图片 6.蜂巢蛋糕 水700g糖700g炼奶250g大豆油250g蜂蜜100g低粉400g小苏打20g鸡蛋400g图片 7.可可小蛋糕鸡蛋250糖220低粉250液态酥油250泡打粉8白兰地10图片 8.黄金切片蛋黄900g全蛋650g糖540g盐15g低粉500g玉米粉125gSP60g牛奶200g 图片 9.天使蛋糕A面糊部分;水350糖75低粉450玉米粉150蛋清150B蛋清700糖330塔塔粉15盐5图片 10.格格蛋糕鸡蛋700糖350低粉400吉士粉20SP20牛奶20大豆油80图片 以上10种蛋糕就是我们常见的10种常温蛋糕。
半熟芝士有芝士吗 半熟芝士用的奶酪还是芝士
芝士一般来说不都是可以用来拉丝的吗，这个半熟芝士看起来跟蛋糕差不多，这里面有芝士的吗？半熟芝士在制作的时候用的到底是奶酪还是芝士？ 半熟芝士有芝士吗 半熟芝士是指制作蛋糕的时候，有鲜奶，火候浅或者不需火候制作出来的蛋糕为生蛋糕，像提拉米苏，慕斯等。 相反，需要烤箱高温烤制，大火候烘焙出来的蛋糕，称之为熟蛋糕，比如说虎皮蛋糕，布朗尼蛋糕。 而这2种蛋糕，前者因为加入鲜奶，容易和包装盒擦碰，破坏原型，不易携带。后者则输在口感，由于烤制时间久以及温度高，水分都流失掉了，吃在嘴里，有种粉碎的感觉。而半熟蛋糕，介于两者之间，有生蛋糕绵滑的口感，入口即化，同时也容易携带。半熟芝士用的奶酪还是芝士 奶油奶酪 奶油奶酪提前软化，搅拌至细腻，蛋黄加16g细砂糖搅匀，并加入低筋面粉搅至无干粉 淡奶油、牛奶、黄油，放入小奶锅中，煮至冒泡，边搅拌蛋黄糊，边加入煮好的奶油混合物，倒入奶锅中，重新回炉重煮 煮至变粘稠状，倒入奶酪中，搅匀，挤上10g柠檬汁和放入5g朗姆酒，拌匀 蛋白加入45g细砂糖，打发至出现长勾状，将打发好的蛋白和芝士糊混合均匀 把芝士糊装入裱花袋，蛋糕用模具压成形状，把蛋糕片放入模具中，并放入果酱，挤上芝士糊 烤箱提前预热，用水浴法烘烤，上下火130度，30分钟，最后撒上相应的果蔬粉在表面即可半熟芝士直接吃的吗 当然可以吃，而且用半熟芝士加面包片吃口感相当美味，又不比重芝士的香腻，非常容易下口。 半熟芝士是指用火候浅或者不需火候制作出来的蛋糕为生蛋糕半熟芝士放一晚上会坏吗 半熟芝士常温放一天会化。 半熟芝士常温能存放1天。如果是冷藏保存能存放3-5天，所以最好尽快吃完。 目前市场上的芝士蛋糕大致分为重芝士、日式轻芝士和半熟芝士。三者的制作原料大致相同，但是在原料配比，制作工艺以及烘焙时间上有较大的差别。半熟芝士的芝士用量只有重芝士蛋糕的1/5左右，而且烘焙的时间也只是重芝士的一半，因此才会有了半熟芝士这个概念。
自制布朗蛋糕可以放冷冻吗
可以。布朗蛋糕可以放在冷冻室保存，但是时间不宜太长，一般一两天。否则蛋糕奶油会发硬，口感变差。短时间的冷_保存可以保存奶油的鲜美，而且使奶油形状不易变形。
