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酱香酒坤沙是什么意思
“坤”是完整的意思，“沙”则指贵州红缨子高粱，不是字面意思“沙子”。具有粒小、皮厚、支链淀粉含量高等优点，经得起反复多次蒸煮，特别适合用来酿酱香酒。
坤沙是一种酿酒工艺，且是酱香酒工艺中最好的一种，坤，有完整之含义，指的是用完整的高粱做原料，不过其实也不是全部完整，原料中还是会有大约20%左右的破碎率。
酱香白酒里面的“沙”按照优质程度和等级一共是：坤沙，碎沙，翻沙，窜沙。
而平常我们人人喊打的“酒精酒”在酿造工艺就是“窜沙”但如今在市面上已经很少见了，现如今的酒精酒一般都是工业酒精或者食用酒精勾兑而成。
所谓的“坤沙”的坤就是指向“完整”而沙则是代表“贵州特产的红缨子高粱”这里的沙不是字面意思的哪样。
坤沙——就是完整的高粱，而在茅台镇上当地人酿酒的时候用方言是讲：“捆籽”坤沙酒就是捆籽酒。
坤沙工艺酿制的酱香型白酒，需要经历高温制窖，高温堆积，高温镏酒，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，两次投料，也就是闻名中外的“12987”酿制工艺，这整个酿制周期长达一年之久。
并且七次取出来的酒要存放至三五年的时间，才能成为基酒，接着再用不同批次的基酒进行以酒调酒的方式勾调，此工艺酿酒的粮食出酒率低，成本又高，是一般的小酒厂没法承受的。
坤沙口感：
上乘的坤沙酒，入口时的酱香味很浓厚，微苦中带有回甘，其间酱香中还带有谈谈的窖香、焦香、花果香，不同的香味在口中层层释放，回味优雅且悠长。
而普通的坤沙酒，漆为是比较浓的，入口时苦味有点略出头，窖香和花果香比较淡，层次感也不够丰富，不过回味还是较为幽雅的。常见的就是六、七轮次酒勾得较多的坤沙酒。
观其色：你可以看到色若琥珀，微微泛黄，澄净明亮。倒酒一杯，酒线细长，悬而不断，落而不散，溅起的酒珠挂杯明显。
品尝其味：喝上一口，入口香味瞬间在口中爆开。浓郁的酱香迅速占满整个口腔，重重叠叠，酒液绵柔甘润，醇厚顺滑，有着老酒独有的黏稠度。
酱香酒坤沙酒
坤沙酒的酿造过程一般都是（大曲酱香技艺）这个大曲的很大特点就是生产周期特别长，基本上都是一年为一个周期，周期长制作流程繁琐，加上当地茅台镇的红缨子高粱价格比外地更加贵一些，同时使用的曲酒也比较多，所以坤沙酒的品质都是非常优质，在价格上也难免比较昂贵一些。
除了著名酱酒茅台，习酒等很多高端白酒产品，在白酒市场上还有很多优质的酱酒，而缘得就是其中之一，此酒定位在低端市场，在原料上采用优质高粱和小麦，同时以12987的制作流程，采用8年老酒勾调，味道醇厚浓香。
坤沙酒的特点有什么
各轮次坤沙酒特点：酱香：酱香（味）突出、丰满、醇厚、回味悠长。窖底：窖香浓郁、醇和、味干净。醇甜：酱香（味）明显、醇和、味甜、干净。混合：两种或三种香型兼而有之。次品：A不符合轮次感观标准。坤沙酒又称做捆沙型酱香酒，它是一种经过复杂工艺酿造而成的白酒。坤沙酒一年一个生产周期；高粱分砂磨和制砂两批浇注，浇注量分别为50%；原浆酒有三种典型类型，分别是酱香、醇甘和窖底味；罐内发酵期为30天；大曲仓库发酵40天。五月端午节的时候进行踩曲；使用陈酿六个月以上的酵母，可以削弱糖化能力，杀死产酸菌；高温蒸馏的产生七种酒，即酱香酒的取酒过程一共有七个循环，其中第三、第四、第五循环所取出的酒的品质是最高的。八次酒曲处理，高温堆积发酵，密闭罐发酵。九次高温蒸煮，也叫高温蒸馏。十大工艺特点分别是：“三高”、“三低”、“三多”、“少一”、高温蒸馏、高温积累发酵、高温制曲、出酒率低、曲粉糖化低、湿度低，食量多，轮次多，曲多，辅料少。
什么是坤沙酱香酒
坤沙是一种酿酒工艺，且是酱香酒工艺中最好的一种，坤，有完整之含义，指的是用完整的高粱做原料。酱香酒只是一个大分类，其中还有小分支，就拿酿造方式的不同来讲，它可以分为坤沙、碎沙、翻沙、窜沙酒，其中酒质最优。口感最好的就是坤沙酒，因为这种酒所使用的酿造方式是一种叫做“12987”的传统酿造工艺，也被称为坤沙工艺，那么，坤沙工艺的酱香型白酒。
什么叫坤沙酒
坤沙酒是一种中国传统的白酒，产地在河南省坤沙村。它采用优质的高粱和小麦等粮食为原料，经过精细的酿造工艺制成。坤沙酒以其独特的风味和浓郁的文化内涵而闻名于世。坤沙酒以清香、绵甜、醇厚为特点，口感柔和而不刺激，回味悠长。它酒体色泽清澈透明，香气馥郁，入口柔顺，酒液细腻，余味生津，倍受人们喜爱。坤沙酒的酿造历史悠久，传承了丰富的酿酒技艺和文化传统。它承载着坤沙村人民的智慧和勤劳，是他们对生活的热爱和追求的体现。坤沙酒不仅是一种美酒，更是一种文化符号和情感纽带，代表着中华文化的瑰宝。
坤沙酒是什么意思
坤沙酒即茅台浑沙酒，是指按照茅台酒传统工艺制作的酱香型白酒。
在遵义地区，“沙”的意思就是指红粱即高粱，最有名的即是当地产“红缨子”高粱。因为本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。红缨子高粱又称糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。
“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而产出不同的酒。投入的是比较完整的高粱，产的酒为“浑（kún当地方言音）沙酒”；用磨碎的高粱产出的酒名为“碎沙酒”用最后9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后产出的酒为“翻沙酒”。
浑沙酒生产工艺简介
茅台酒生产工艺，其灵魂是“回沙”工艺，即是将原料经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒（这就是常说的九八七生产工艺）；并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。
所谓茅台浑（hún）沙酒是指按照茅台酒传统工艺，采用完整颗粒的红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后（俗称下沙），九蒸八晒七出：九次蒸煮，第一次蒸馏的原酒不要参入原料中，晾晒，在酿造中，两次投料，八次高温堆积发酵（每次一周）八次下窖（每次一月），七次蒸馏取酒。
取出的原酒窖藏三年，三年后勾兑调味，再窖藏一年，最后检验出厂。浑沙酒是纯粮高温大曲白酒，出酒率低，一般有5斤粮食出1斤酒的说法，且需要3-5年的窖藏方能到达其较佳风味。
在市面上有哪些酱香白酒属于坤沙酒
其实对于许多人来说什么是坤沙酒，都是不了解的，坤沙酒在酱酒的酿制工艺中，采用的高粱即为沙， 而“坤”是完整的意思，“坤沙”是不碎粮的高粱，在茅台镇本地他们一般把坤沙称为“捆籽”。然而很多人只是一度的跟随大众的风格来选择酒，别人说什么酒好他们就选择什么酒，没有自己的主见，那有哪些酱香白酒是坤沙酒呢，下面小编就带大家一起来了解。 坤沙酒的原材料是用红缨糯高粱、小麦为主，酿制工艺以12987工艺为主，而且坤沙酒的生产周期为一年一次，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的程序。坤沙酒的工艺成本相对较高，酿制的工艺周期比普通的香型酒的周期还要长，从原料到出厂至少需要5年的时间，一般都是三年基酒为期，而飞天是五年基酒。 茅台飞天酒：飞天酒的价格很高，一般很多人都喝不起，但是很多喜欢酱香酒的酒友都想追求茅台飞天酒一样工艺的白酒—坤沙酒，飞天茅台酒是一款酱香型白酒，采用的是高温制曲，二次投料，堆积发酵的生产工艺，生产周期一般一年为一个，在酿成后取酒来勾兑、再长期储存而成，所以酒的香味呈酱香、窖底香、醇甜香，酒体完美，香气幽雅，酒味丰满、醇厚而具独特风格。 红花郎15：是四川郎酒集公司产品中的一款白酒之一。每瓶红花郎酒都要经过九次蒸酿、八次发酵、七次取酒，长达一年的生产周期，储存时间长达10年、15年以上都是经历千淬百炼。然后该酒才具有酒质香浓、醇厚、味陈、甜爽、尾净舒适、风格优美的特点。而且在包装上采用的新颖独特的设计和大胆创新，打破了以往的传统风格，在中国白酒的坐标上，酱香是一种独特的香型，是我国白酒中极其珍贵的一类，红花郎酒当为典范。 赖茅珍品：赖茅是茅台注册的商标，只有茅台股份出品的赖茅彩叫赖茅，现在主打高端白酒市场，赖茅下面的系列酒不是很多，但是赖茅在市场上的反馈一直都是很不错，也受到很多消费者的关注，赖茅走到现在，是一直坚持采用酱香型白酒酿造的工艺，生产周期坚持一年一个生产，二次投料、八次发酵、九次蒸馏、七次取酒，常年储存使酒体更丰满，坚持高温制曲、高温堆积、高温接酒，坚持“以酒勾酒”精心勾兑，坚持长期窖藏陈酿5年后出厂，这样酒的味道正宗醇厚。 珍酒珍品：是贵州酒乡数百年酿酒技艺之大成，有国色天香之品质。使用的是中国传统的独特工艺，原材用的是优质高粱和小麦，再加上当地的甘冽泉水，酿制出来的酒具有正宗酱香的典型风格，经过长期窖藏和精心勾兑而成。被誉为”酒乡明珠”、”酒中珍品”深受消费者青睐。此酒具有酱香味道，优雅圆润，纯厚味长，空杯留香持久，实为”酒中珍品”。 一直以来，酱香型酒在市场上是非常火爆的，喜爱此款酒的人不在话下，但随着经济的发展，产业的调整、坤沙酒也普及在大众的生活中，有的人接触了但并不知道是不是坤沙酒 商务宴请，客户招待，贵州茅台镇好台酒新年礼盒装 0元免费邀您品鉴！详情点击：https://s.lcyff.com/s/jzxVhoFg
正宗坤沙酒十大排名
正宗坤沙酒十大排名为珍酒、国台、习酒、郎酒、茅台、茅台酱门、红花郎、郎1898、潭酒红潭、武陵飘香等。
1、珍酒
珍酒被誉为酒中珍品的，它的酿造工艺和酒厂的建立都与茅台有所关联。原料和工艺跟茅台相似，但是酒的风味总是和茅台有有一定的差距。
2、国台
国台基本上不做低端酒，它们也是跟茅台一样以中高端酒出名的。国台15年一直以为来对标的是飞天茅台，龙酒的质量甚至要超过了飞天。
3、习酒
这款酒自推出以来一直被酒友推荐，堪称高端酱酒的入门级产品。入口柔和，酱香十足但是又不会爆。在中后段就明显偏弱了，因此还是逊色于高端酒。
4、郎酒
在价格方面，红花郎15年和习酒窖藏1988，两款都差不多，属于中高端酒水里的爆款产品，但一款是茅香风格，一款是川酱风格。相比之下，郎酒则多了川酒的热辣和酸香感。
5、茅台
茅台则是当之无愧的第一名。很多人不知道，其实茅台也分为茅台酒和茅台系列酒。其实茅台风格与系列酒都比较相似，口感的醇厚度和连绵感就是它们最大的区别。
坤沙酒是什么酒 了解坤沙酒的历史和制作工艺
坤沙酒是传统工艺的酱香型白酒，也就是常说的正余祥棚宗酱香型白酒。它的特点是：严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好；其灵魂是“回沙”工艺，即是将原竖则料经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而产出不同的酒。投入的是比较完整的高粱，产的酒为“浑（kún当地方言音）沙酒”；用磨碎的高粱产出的酒名为“碎沙酒”；用最后9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后产出的酒为“翻沙酒”宴皮。
